Come migliorare l’integrità della catena del freddo? Strategie e innovazioni

08 Giu Come migliorare l’integrità della catena del freddo? Strategie e innovazioni

La conservazione a freddo di carne, pesce, fiori e prodotti farmaceutici è essenziale per garantirne la qualità durante il trasporto.
La logistica della catena del freddo segue normative rigorose, il che può rendere complesso il mantenimento degli standard senza aumentare i costi.
Ecco alcune strategie chiave per migliorare l’integrità della catena del freddo.

Progettazione delle banchine di carico

Le banchine di carico possono essere ottimizzate con sistemi drive-through avanzati, composti da due elementi fondamentali:

• Rampa verticale: Questo dispositivo permette al portellone della banchina di chiudersi direttamente sulla fessura, minimizzando l’esposizione all’aria esterna e aumentando la sicurezza della banchina.
• Banchina drive-through: Progettata specificamente per garantire una tenuta perimetrale su quattro lati con il rimorchio, grazie a guarnizioni speciali, riducendo l’ingresso di aria esterna calda.

Gestione della condensa e della brina

Nei magazzini refrigerati, l’ingresso di aria calda può causare la formazione di condensa sulle superfici.
È fondamentale sigillare gli spazi tra i rimorchi e il perimetro della banchina per prevenire l’ingresso di aria calda che, a contatto con il pavimento freddo in cemento, potrebbe creare superfici scivolose.
In molti magazzini si riscontra una differenza di temperatura di oltre 6 °C tra il pavimento freddo e il soffitto caldo.
L’uso di ventilatori ad alto volume e bassa velocità (HVLS) può ridurre questa differenza di circa un grado, migliorando la distribuzione della temperatura.

La brina tende a formarsi vicino alle porte dei congelatori o nelle zone di separazione delle temperature.
L’installazione di teli appositamente progettati può creare una barriera termica efficace, prevenendo l’accumulo di brina e stabilizzando le fluttuazioni di temperatura.
Il settore del magazzinaggio refrigerato è in continua evoluzione, con l’introduzione di tecnologie innovative per conformarsi agli standard normativi e garantire la sicurezza dei dipendenti.
Queste tecnologie, spesso semplici da integrare, sono essenziali per mantenere l’integrità della catena del freddo